Autorem artykułu jest Marta Malarska
Coraz większą popularnością cieszy się w Polsce sushi. Ta potrawa, o charakterystycznym smaku, przywędrowała do nas z Japonii. Osoby, które raz spróbowały sushi nie mogą pozostać obojętne. Część z nich od razu rezygnuje, ponieważ orientalny smak zupełnie im nie odpowiada. Inni, po pierwszym spróbowaniu, mają na nie ciągle ochotę.
Coraz większą popularnością cieszy się w Polsce sushi. Ta potrawa, o charakterystycznym smaku, przywędrowała do nas z Japonii. Osoby, które raz spróbowały sushi nie mogą pozostać obojętne. Część z nich od razu rezygnuje, ponieważ orientalny smak zupełnie im nie odpowiada. Inni, po pierwszym spróbowaniu, mają na nie ciągle ochotę.

Ja bardzo polubiłam suhi. Jest smaczne i bardzo zdrowe.

Zachęcam do samodzielnego przygotowania go w domu. Na Waszych gościach na pewno zrobi to wrażenie. Zanim przejdę do przepisu, zapraszam do zapoznania się z jego historią oraz zasadami spożywania.

Historia sushi

Pierwsze pisane świadectwa dotyczące sushi w Japonii pochodzą z dokumentu Taiho-Ritsuryo (701-718 n.e.), ale źródeł sushi należy szukać w Azji kontynentalnej, na terenie dzisiejszych Chin. Pod koniec II w. naszej ery w słowniku powstałym na terenie Chin, po raz pierwszy pojawia się wzmianka o sushi.

Można powiedzieć, że potrawa ta powstała niejako przy okazji. Kiedyś, gdy nie było innych możliwości przechowywania żywności był to sposób na konserwację ryb. Solone ryby przekładano warstwami gotowanego ryżu i pozostawiano na okres od jednego do trzech lat, aż do całkowitego sfermentowania bez dopływu powietrza (Nare-sushi). Zjadano tylko rybę ze świeżo ugotowanym ryżem, a sfermentowany ryż wyrzucano.

Później okres fermentacji ulegał skróceniu (od miesiąca do kilku dni) i zjadano zarówno rybę, jak i ryż (Nama-nare, Ii-sushi). W kolejnym etapie powstawania potrawy zastosowano ocet ryżowy do zakwaszania ryżu, którym przekładano warstwy przyprawionej ryby, przygniatano kamieniem i pozostawiano na noc. Tak spreparowane danie było gotowe do jedzenia już następnego dnia (Haya-sushi). Natomiast cienkie plastry świeżej ryby ułożone na warstwie zakwaszonego ryżu, przygniecione tylko przy pomocy deseczki i pokrojone na małe, prostokątne porcje, były gotowe do jedzenia po kilku godzinach (Hako-sushi).

Tak przez wieki Japończycy doszli do etapu, w którym plastry świeżej ryby i kulki zakwaszonego ryżu formuje się ręcznie w porcje gotowe do natychmiastowej konsumpcji. To Nigiri-sushi, nazywane także Edo-mae (w stylu tokijskim).

Z tak przygotowaną potrawą mamy do czynienia w większości restauracji na całym świecie.

Nazwa

Oryginalną nazwą sushi było „sumeshi” – „su” to sos vinegar, „meshi” – ryż. Z czasem dopiero, wskutek zbyt szybkiej wymowy, nazwę tą skrócona do „sushi”.

Sushi dziś

Sushi to zakwaszany przy pomocy przyprawionego japońskiego octu ryż. To on stanowi podstawę potrawy i nadaje jej charakterystyczny smak.

Dodatki, jakie zastosujemy, zależą wyłącznie od nas. Większości sushi kojarzy się z surową rybą, ale niekoniecznie tak musi być. Bardzo popularne są sushi maki z zielonym ogórkiem, podsmażaną lub surową papryką, prażonym sezamem, a nawet jajkiem.

Obowiązuje pewien podział ze względu na rodzaje sushi podawanych najczęściej w restauracjach. Należy jednak pamiętać o tym, że potrawa ciągle się zmienia. Często osoby przygotowujące sushi nadają mu indywidualny charakter przez dodanie nowych składników.

Osobną kategorią jest tzw. Fusion-sushi, współczesne modyfikacje powstające głównie poza Japonią. Są to wariacje na temat sushi z wykorzystaniem najróżniejszych, często lokalnych specjałów. Ja na przykład, dodałam w swoim przepisie marynowaną w occie dynię, która bardzo pasowała do potrawy.

Rodzaje sushi

Maki sushi – słowo maki oznacza zawijać-rolować, czyli maki sushi to zwijane sushi. Najpopularniejsze to zawijane w nori, czyli ciemnozielone krasnorosty. Równie dobrze maki mogą być zawinięte w naleśnik lub rybę. Maki dzielimy na, hoso-maki, czyli cieńko rolowane oraz futo-maki grubo rolowane sushi.Rodzajów maków jest bardzo wiele. Ich nazwa zależy od tego, co jest w środku. Bardzo popularne są np. kalifornia maki z awokado, paluszkiem krabowym, majonezem, ogórkiem.

Sushi sashimi – słowo sashimi oznacza surowy produkt (niekoniecznie rybę). Może to być na przykład kulka ryżowa z surową krewetką na wierzchu.

Sushi nigiri – często znajdziemy to określenie w odniesieniu do sushi sashimi. Sushi nigiri to sushi z produktem na wierzchu.

Tamago( japoński omlet) nie należy do sushi nigiri sashimi, a do sushi nigiri.

Gunkan sushi – słowo gunkan w wolnym tłumaczeniu oznacza łódź podwodną. Tak właśnie wygląda sushi gunkan. Pionowo ustawiane kulki ryżowe o owalnym kształcie owinięte nori z proponowanym produktem na wierzchu. Często z kawiorem, małżami, serkiem tofu.

Temaki sushi – tutaj mamy do czynienia z inną metodą zwijania. Temaki zushi wyglądają jak rożki.

Sashimi – produkt surowy. Zazwyczaj to różne rodzaje surowych ryb serwowane bez ryżu.

Uramaki – to rodzaj maków zrolowanych odwrotnie, gdzie zewnętrzną warstwę stanowi ryż, często oklejony innym produktem (rybą,kawiorem)

Jak jeść sushi

W restauracjach sushi podawane jest z sosem sojowym, chrzanem wasabi, marynowanym imbirem. Do jedzenia służą jednorazowe pałeczki. Dla osób, które wolą jeść rękami, podawany jest zwinięty, wilgotny, mały ręczniczek do wycierania dłoni.

1. Jemy pałeczkami lub rękoma.
2. Najlepiej zacząć od zawiniętych w glony nori, maków. Algi im dłużej stoją, tym więcej wilgoci przejmują od ryżu i stają się gumiaste.
3. Kawałki sushi maczamy w sosie. Do sosu można wrzucić chrzan wasabi, podany obok porcji na tależu. Nie jest to podobno japoński zwyczaj, ale wiele osób tak robi.

Lepiej najpierw spróbować potrawy bez niego, ponieważ często jest już nim przyprawiona i może okazać się za ostra.

4. Wkładamy do ust cały kawałek sushi, nie kroimy, nie porcjujemy.
5. Między różnymi rodzajami sushi przegryzamy marynowany imbir. Ma za zadanie wyczyścić kubki smakowe, aby w pełni móc delektować się kolejnym rodzajem sushi.. Każdy kawałek imbiru moczymy w sosie sojowym i wkładamy do ust.

—

Marta Malarska

DlaUrody.pl.

http://www.dlaurody.pl

info@dlaurody.pl

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Piszą o sobie:
„W 77 sushi przywiązujemy ogromną wagę do smaku i wyglądu jedzenia. Dbamy, by dania były wyborne, cieszyły oczy, zachwycały sposobem podania, barwą i kunsztownie wykonaną dekoracją. Nasi goście, zgodnie z japońską etykietą, mogą kontemplować proces powstawania sushi – podziwiać pełne wdzięku, precyzji i harmonii ruchy kucharzy przygotowujących potrawę. Dzisiejsza kuchnia japońska to kulinarne dzieło sztuki o wykwintnym smaku, ale od innych restauracji odróżnia nas dodatkowo własna receptura przygotowania ryżu.

77 noodle bar stworzyliśmy z myślą o specjałach ciepłej kuchni japońskiej. Doświadczony zespół kucharzy, używając azjatyckich makaronów oraz świeżych warzyw, różnego rodzaju mięsa i ryb, przy pomocy niezwykle płaskiej patelni teppan i głębokiej wok, przygotuje szybko i sprawnie potrawę, która zadowoli nawet najbardziej wybrednego smakosza. Gorące dania z ryżem, pierożki oraz sałatki są naszym atutem.

Japońska kuchnia jest sztandarowym przykładem zdrowej, lekkiej diety, bogatej w składniki odżywcze zapewniającej zdrowie i długowieczność.”

Zamów sushi z dostawą – Zobacz menu:

Sushi 77 Gdańsk
Sushi 77 Kraków
Sushi 77 Sopot
Sushi 77 Wrocław
Sushi 77 Warszawa

Czytaj przy jedzeniu!

Zapewne wiesz, że sposób odżywiania wpływa na Twój organizm. Z poniższego darmowego e-booka dowiesz się, co robić by móc jeść to, na co masz ochotę!

Pizzeria Hallo Pizza

w ofercie: pizza, sałatki, spaghetti
godziny otwarcia: 11:00-22:00
obszar dostawy: Katowice – Śródmieście, Katowice – Koszutka, Katowice – Bogucice, Katowice – Os. Paderewskiego-Muchowiec, Katowice – Załęże, Katowice – Os. Witosa, Katowice – Osiedle Tysiąclecia, Katowice – Dąb, Katowice – Wełnowiec-Józefowiec, Katowice – Zawodzie, Katowice – Dąbrówka Mała, Katowice – Szopienice-Burowiec
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Halo Obiadek

w ofercie: tradycyjne obiady kuchni polskiej, pierogi, naleśniki, zupy, dania mięsne
godziny otwarcia: 11:00-18:00
obszar dostawy: Chorzów
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Pod Paragrafem

w ofercie: gorąca i smaczna pizza, świeże sałatki, przekąski i napoje
godziny otwarcia: 11:00-22:00
obszar dostawy: Katowice – Śródmieście, Katowice – Bogucice, Katowice – Os. Paderewskiego-Muchowiec, Katowice – Załęże, Katowice – Os. Witosa, Katowice – Osiedle Tysiąclecia, Katowice – Dąb, Katowice – Wełnowiec-Józefowiec, Katowice – Załęska Hałda-Brynów, Katowice – Zawodzie, Katowice – Piotrowice-Ochojec, Katowice – Kostuchna
zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Zobacz INNE katowickie lokale oferujące dowóz jedzenia na zamówienie!

Sensi Sushi z powodzeniem przygotuje część kulinarną spotkania biznesowego, imprezy firmowej lub spotkania rodzinnego w kameralnym gronie. Udostępnimy Państwu zastawę do domowego lub firmowego przyjęcia, a nasi mistrzowie sushi przygotują pokaz sushi w wybranym przez Państwa miejscu. Do każdego zamówienia gratis dołączamy pałeczki, sos sojowy, marynowany imbir i chrzan wasabi.

Sushi to bogate zródło łatwo przyswajalnego białka, korzystnych dla układu krążenia kwasów omega-3, skrobii dodającej energii, witamin z grupy B, mikroelementów (magnez, fosfor, żelazo, wapń) oraz śladowe ilości tłuszczu.

Zobacz menu:

• Sensi Sushi – Górczewska
• Sensi Sushi – Tarchomin
• Sensi Sushi – Mokotów

TENSUSHI to miejsce gdzie można skosztować wspaniałego sushi, które przygotowujemy na państwa oczach, dzięki czemu sami możecie sprawdzić jakość serwowanych dań. Staramy się odbiegać od stereotypów i dbamy o to, aby nasze potrawy miały smak niespotykany w żadnej innej Restauracji Sushi. Wychodzimy z założenia, że w Sushi nie ma ograniczeń, więc my również nie zamierzamy się ograniczać.

Przychodząc do TENSUSHI macie państwo pewność, że zostaniecie obsłużeni na najwyższym poziomie. Nasza profesjonalna obsługa z przyjemnością podzieli się z wami wszystkimi tajnikami, a tych którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z Sushi chętnie nauczymy zwyczajów, którymi należy się kierować siadając do japońskiej uczty smaków.

Zobacz menu Ten Sushi!

Już od 1999 roku SUSHI TEKEDA serwuje dla Państwa wyśmienite dania kuchni japońskiej. Jako jedni z pierwszych odkryliśmy dla naszych Gości smak i egzotykę przysmaków z kraju kwitnącej wiśni.

Od samego początku istnienia naszej restauracji staramy się zachować najwyższy poziom świadczonych przez nas usług. Nasi pracownicy szkoleni byli przez japońskich mistrzów z najlepszych restauracji w Londynie. Receptury, według których robimy sushi, to dzieło najlepszych z najlepszych.

W TEKEDZIE sushi, sashimi oraz inne potrawy kuchni japońskiej przygotowywane są zawsze z produktów najwyższej jakości. Świeżość, to nieodzowny element serwowanych u nas dań. Wszystko przygotowywane jest bezpośrednio przed spożyciem, na oczach naszych Gości, bądź tuż przed dostawą. Czy gościmy Państwa u siebie, czy dostarczamy nasze potrawy do biur i domów, zawsze gwarantujemy doskonały smak i niezrównaną jakość.

Niezrównany smak potraw, kolory i kształty podawanych dań oraz niepowtarzalna atmosfera wnętrza restauracji tworzą klimat, który sprawia, że Goście zawsze do nas wracają. I nigdy się na nas nie zawodzą.

Zobacz menu SUSHI TEKEDA

Znajdą u nas Państwo zarówno tradycyjne nigiri, maki i sashimi, jak też nowoczesne propozycje fusion, inspirowane bogactwem innych kultur.
W sushi ważny jest każdy szczegół. Dlatego stawiamy na wysoką jakość składników, staranne przyrządzenie i eleganckie podanie. Chcemy, by nasi goście czuli się u nas dobrze. Dbamy o miłą atmosferę, serwujemy subtelną, przyjemną muzykę.Pragniemy, aby OTO SUSHI było Państwa miejscem magicznym, gdzie zdarzają się same dobre rzeczy.

Zobacz menu Oto Sushi!

W Japonii, w przeciwieństwie do większości krajów Azji, używa się oszczędnie przypraw, dążąc raczej do uzyskania harmonii i delikatności, zrównoważenia smaków i aromatów.
Tak więc jedzenie posiłków w Japonii nie jest zwykłym zaspokojeniem głodu, ale rytuałem.

Przyrządzanie sushi pozornie wydaje się łatwe. Ryż, sos, kawałek ryby, jakieś warzywa i zwijanie w rulon. Ale tak naprawdę, żeby potrawa posiadała swą wyjątkowość, trzeba poznać tajniki jej przyrządzania. Najważniejszy jest zakwaszony w marynacie ryż. Każdy kucharz przyrządzający sushi ma swój przepis i nikomu go nie zdradza. Moda na sushi , to nader pożyteczny kulinarny snobizm. W szerokim aspekcie, służy przede wszystkim zdrowiu. Jadłospis , obfituje w korzystne dla zdrowia składniki. Statystyki wykazują, że zjawisko nadwagi w Japonii , jest znikome, wręcz nieznane.

Przysłowie japońskie mówi: „Jeśli chcesz być szczęśliwy przez godzinę, upij się. Jeśli chcesz zaznać szczęścia przez 3 dni, ożeń się. Jeśli chcesz mieć szczęście przez całe życie, jedz codziennie ryż”.

Zobacz menu Hana Sushi!

To z czego nasze restauracje słyną najbardziej to sushi. Tradycyjne zestawy w perfekcyjnym wykonaniu koreańskich mistrzów od początku istnienia firmy zyskują uznanie gości. Mistrz sushi to nie artysta, tak jak ma to miejsce w przypadku innych znanych kuchni. To rzemieślnik zaopatrzony w głęboką wiedzę dotyczącą swojego fachu, potrafiący wiedzę przekazać uczniom, i sprawić ,że goście w jego restauracji podziwiają porcje filetowanych ryb jako przykład perfekcji wykonania.

Celem jest powtarzalność, każda porcja ryżu wprawnego kucharza będzie ważyła dokładnie tyle samo, każdy kawałek ryby będzie miał tą samą grubość i podobną ilość wasabi. Nie oznacza to braku kreatywności. Nowe połączenia smaków, kształtów i kompozycji dopełniają kunsztu. Opierają się jednak na sprawdzonych zasadach i wiedzy dzięki której można zmieniać opracowane już receptury.

W organizowanych przez Restaurację Akashia pokazach i szkoleniach sushi uczestniczyły już setki gości. Opinie są zbliżone, krojenie ryb i mieszanie ryżu nie jest trudne samo w sobie, przygotowywanie dań dla wymagających gości wymaga jednak mistrzostwa. Zadanie wymaga skupienia i koncentracji.

Podobnie zresztą jak konsumpcja przygotowanego już sushi. Zjedzone nieuważnie, w pośpiechu, nie będzie smakowało należycie. Należy poznać samego siebie, ulubione rodzaje, proporcje wasabi, imbiru, sosu sojowego, a nawet kolejność konsumowanych ryb.

Zobacz menu:

Restauracja Akashia
Restauracja Akashia – ul. Jana Pawła II

Wybierz któryś z poniższych lokali i zamów smaczne jedzenie:

a la Turka

W ofercie: kebab, sałatki, makarony, naleśniki, pierogi
Godziny otwarcia: 11-19.30
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Restauracja Verona

W ofercie: makarony, naleśniki, dania z drobiu, dania z wiepszowiny, sałatki, zupy
Godziny otwarcia: 10-21.40
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Sakana Sushi Bar Wrocław

W ofercie: sushi
Godziny otwarcia: 12-22
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Sushi77 Wrocław

W ofercie: sushi
Godziny otwarcia: 13-19.50
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Zamów coś smacznego z wrocławskich lokali!