Wydaje Ci się, że kuchnia włoska to tylko makarony i pizza. W artykule poświęconym kuchni włoskiej przekonam Cie, że jest ona o wiele bardziej urozmaicona.
Kuchnia włoska zasłynęła prostotą i smakowitością potraw. Jest bardzo bogatą i zróżnicowaną kuchnią. W zależności od regionu Włoch może się bardzo różnić. W kuchni włoskiej bardzo ważną rolę odgrywają potrawy mączne oraz owoce morza. Południowa kuchnia włoska jest uznawana za bardzo delikatną i łatwostrawną, a zarazem zdrową dlatego też nazywana jest dietą śródziemnomorską. Dominują w niej owoce morza, ryby morskie i słodkowodne, duża ilość i różnorodność warzyw i owoców (zwłaszcza cytrusowe- pomarańcze, ananasy, cytryny, limony, grapefriuty, brzoskwinie) do potraw używana jest
prawie wyłącznie oliwa.

Północ kraju to raczej potrawy przyrządzane na maśle. Dominują tu potrawy mięsne, rybne, a także warzywa i owoce takie jak wiśnie, jabłka, gruszki, śliwki, morele.
Wśród warzyw niepodzielnie króluje pomidor. Jest on używany w kuchni włoskiej we wszystkich postaciach: cały, w postaci przecieru, pasty, soku, a nawet dżemu. Jest suszony, marynowany, solony, kiszony oraz grilowany i wędzony. Innymi warzywami popularnymi są dynie, bakłażany, por, cebula, brokuły, cykoria,
papryki, karczochy, ogórki, szparagi, jarmuż, kapusta, fasola, kapary.
Włosi – podobnie jak Francuzi – czynią z jedzenia wielką sztukę. Sztuka w ich wykonaniu bardziej skupia się na łatwości wykonania i doborze składników, a niżeli na wyrafinowanych technikach czy specyficznych i trudno dostępnych składnikach. Włosi są bardzo „radosnym” i pogodnym narodem. Często wpadają do siebie bez zapowiedzi i tu szczególnie przydaje się łatwość przygotowanie jakiejś smakowitej przekąski czy dania. Ich jedzenie jest naprawdę proste, co nie znaczy że niesmaczne – wręcz przeciwnie.

Dzień z życia Włocha
Dzień rozpoczyna się od śniadania około 8.00-9.00, tu standardowo, cappucino lub kawa z dużą ilością mleka oraz słodki rogalik z czekoladą lub dżemem. Włosi uwielbiają słodkości na dzień dobry. Drugie śniadanie, czyli odpowiednik „lunchu” jest około godziny 12.00-14.00. Ten posiłek jest już bardzo bogaty. Składa się z dania mięsnego, dania mącznego i owoców. Ostatni z posiłków czyli obiad, ma miejsce w godzinach 17.00-19.00 i jest najważniejszym posiłkiem-ucztą dnia. Na początek przystawki (antipasti) zarówno gorące jak i zimne, następnie I-danie to danie mączne np. makaron (la pasta), lub zupa (minestra). II-danie to danie główne, najczęściej mięsne jak np. stek z grilla, eskalopki cielęce, wołowina duszona w winie itp. Posiłek wieńczy deser, często bardzo wyrafinowany jak np. tiramisu, cassatta, sabayone lub panna votta. Tradycyjnie do każdego posiłku podawany jest napój. Do przystawek aperitif – campari, do dań głównych wspaniałe wina czerwone barolo (męskie) i barbaresco (żeńskie) lub słynną wódkę grappa. Zaś do deserów, likier amaretto, kawę cappucino lub espresso. Włosi kochają sery. Odziedziczyli to po francuzach. Sery z regionów Włoch są przeznaczone bardziej jako dodatek-przyprawa do dania, a niżeli danie główne.
Istnieją wyjątki jak np. twaróg mascarpone, ser provolone o owocowym aromacie, ser stracchino czy słynny gorgondzola. Z Włoch pochodzi najsłynniejszy ser do makaronu -parmezan (Parmiggiano Regianno), do pizzy – mozzarella, do sałatek Grana Padano.

Charakterystyczne potrawy i składniki
Wśród składników wykorzystywanych w kuchni włoskiej warto wymienić takie jak oliwa z oliwek „extra vergine”, słynne białe trufle z Piemontu, bogactwo owoców morza (w tym krewetki, homary, langusty, małże, raki) oraz bardzo poszukiwany i ceniony ocet balsamiczny – acetto di balsamico. Proces jego produkcji jest bardziej skomplikowany niż najlepszego wina. De facto jest to fermentacja alkoholowa z winorośli przerwana w odpowiednim czasie, po którym dodawane są szczepy bakterii octowych i dalej fermentuje w kadziach.
Na końcu rozlewany jest do ciemnych drewnianych baryłek i składowany co najmniej rok lub dwa w chłodnych i ciemnych pieczarach. Im starszy ocet tym smaczniejszy. Co roku przelewa się go z beczki do innej beczki ale wykonanej z innego gatunku drzewa.
Z potraw najsłynniejsze są oczywiście makarony. Jest ich niezliczona ilość (podobno około 300), przybierają najrozmaitsze formy i kształty, kolory a nawet różnorodne składniki dodatkowe – zioła, przyprawy.
Najbardziej znanymi są: spaghetti(nitki), canelloni (duże i grube rurki), bucatini (rurki), fussili (świderki), lasagne (płaty), tortelini (małe krążki nadziewane mięsem), penne (grube rurki ze skośnymi końcami), tagliatelle (długie wstążki), ravioli (małe kwadratowe kluseczki nadziewane).
Innymi charakterystycznymi potrawami są: polenta – potrawa z mąki kukurydzianej zapieczona z serem, gnocchi – ziemniaczane kluski, risotto na wiele sposobów, minestrone – najsłynniejsza zupa warzywna, lasagna i przysmak wielu narodów – czyli pizza. Z mięs słynne jest ossobuco czyli gicz cielęca, wieprzowina – speck- z warzywami oraz bryzole po piemoncku.
Bardzo charakterystycznym sosem włoskim jest sos pesto – w oryginale przyrządzany z orzechów sosnowych zwanych piniole z dodatkiem oliwy z oliwek, bazylii, sera pecorino i parmezanu.

Zioła i aromaty
Najsłynniejszą przyprawą w tejże kuchni jest bazylia. Jest ona składnikiem bardzo dużej ilości potraw, zarówno tych z makaronu, mięsa ryb jak i sosów. Innymi charakterystycznymi przyprawami są: mięta, melisa, lebiodka czyli oregano, cząber i ogórecznik.

Włoskie alkohole
Oprócz win wymienionych wyżej czyli czerwonego barolo i barbaresco, włosi posiadają całą gamę innych również znakomitych win i wódek niczym nie ustępujących francuskim odpowiednikom. Do najbardziej znanych win
należą : chinati (czerwone), słodkie likierowe marsala, carlo rossi (taka sama nazwa jak kalifornijskiego), barber’a, napolo.
Oprócz win Włosi produkują najlepsze wermuty m.in. martini rosso, martini bianco, cora i cinzano. Najsłynniejszą wódką jest grappa – rozsławiona na cały świat.

Spostrzeżenia
Prawdziwa włoska kuchnia jest najlepsza w samych Włoszech, a w Polsce tylko w specjalistycznych restauracjach z potrawami tej kuchni. Pizza podawana w większości polskich pizzerii to ciasto obłożone wszystkich co tylko się ma pod ręką, oblane soczyście sosem na majonezie lub oleju, nawet nie na oliwie.
Tak naprawdę pizza włoska to większość ciasta – jest to placek z neapolu z dodatkiem warzyw i przypraw, skropione sosem z ziół, octu i oliwy z oliwek.
Większość ludzi – Włochów nazywa makaroniarzami, są to ludzie którzy chyba niedokładnie znają bogactwo tej kuchni, a jedyne co znają to właśnie makaron. Tak naprawdę można pozazdrościć im narodowej pogody ducha, radości którą emanują na co dzień do siebie i kuchni rzecz jasna, prostej ale bardzo zadziwiającej.

Rady
Przygotowując potrawę włoską powinniśmy zapamiętać kilka prostych zasad. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, a po ugotowaniu przelewamy zimną wodą (jeżeli chcemy go dłużej przechowywać) lub od razu mieszamy z sosem i podajemy na stół. Włosi podczas przyrządzania warzyw nie używają wcale ani grama mąki, ani wody. Ich zdaniem warzywa mają w sobie tyle soku że jest im to niepotrzebne. Tak więc warzywa przygotowujemy krótko i bez wody. Mogą być lekko twardawe.
Do warzyw nie używa się żadnej innej przyprawy jak sól. Zamiast innych przypraw można użyć sera parmezan, trufli, grzybków marynowanych lub świeżej zieleniny – kopru, szczypioru i pietruszki. Garnek w którym mają się gotować warzywa przed przystąpieniem do obróbki cieplnej należy natrzeć boki garnka ząbkiem czosnku.
Makaron możemy przyrządzić sami i nadać mu dowolny wymyślony kształt, a także kolor i smak. Kolor czerwony uzyskamy dodając przecier pomidorowy lub paprykowy i odrobinę słodkiej papryki, zielony miksując szpinak i dodając z siekaną bazylią do ciasta, słonecznie żółty uzyskamy gdy dodamy szafran namoczony w odrobinie ciepłej wody z sokiem z cebulki.

Ciekawostki
- dla Włocha makaron spaghetti z sosem bolońskim to zupełnie inna potrawa niż makaron fussili z tym samym sosem!
- prawdziwą ohydą dla Włochów jest makaron podany na słodko (dla nas jest to normalne), a najobrzydliwsze są makarony z owocami i czekoladą .

—

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Zamów przez Internet – Zobacz menu

„Polskie lokale sieci Banolli są kierowane przez młodych ludzi, dla których głównym celem jest zadowolenie klienta. Dbają oni o jakość pizzy, jej drogę produkcyjną i wygląd ostateczny. Wszystkie lokale mają swojego opiekuna co sprawia, że u nas klient ma gwarancję najwyższej jakości otrzymywanych produktów.

Dla kadry kierowniczej drugie miejsce po kliencie zajmują pracownicy. Ich zdanie na temat środowiska pracy, czy też potraw jest bardzo ważne i zawsze brane pod uwagę. Po godzinach pracownicy wraz z kierownictwem lubią sobie usiąść przy stoliku, przy szklance napoju lub małym kuflu piwa, porozmawiać na temat minionego dnia, wyciągnąć wnioski czy tez podzielić się spostrzeżeniami między innymi na temat wypieku pizzy. Takie wieczorne rozmowy są bardzo ważne, pozwalają dopracować szczegóły wspólnej zespołowej pracy, coś zmienić, poprawić lub ulepszyć.

Raz na miesiąc organizowane są również szkolenia dla pracowników, które stają się doskonałym pretekstem do spotkania zmienników, którzy na co dzień się nie widują się pracując na tym samym stanowisku. Powoduje to możliwość podzielenia się spostrzeżeniami na temat pracy, co prowadzi do jej ciągłego ulepszania.”

Korzystając z wieloletniego doświadczenia pizzerii Banolli możesz spodziewać się smacznej pizzy, dostarczonej w krótkim czasie, przez co otrzymasz ją gorącą i pachnącą.

Zamów przez Internet - Zobacz menu

Pizzeria Hallo Pizza

w ofercie: pizza, sałatki, spaghetti
godziny otwarcia: 11:00-22:00
obszar dostawy: Katowice – Śródmieście, Katowice – Koszutka, Katowice – Bogucice, Katowice – Os. Paderewskiego-Muchowiec, Katowice – Załęże, Katowice – Os. Witosa, Katowice – Osiedle Tysiąclecia, Katowice – Dąb, Katowice – Wełnowiec-Józefowiec, Katowice – Zawodzie, Katowice – Dąbrówka Mała, Katowice – Szopienice-Burowiec
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Halo Obiadek

w ofercie: tradycyjne obiady kuchni polskiej, pierogi, naleśniki, zupy, dania mięsne
godziny otwarcia: 11:00-18:00
obszar dostawy: Chorzów
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Pod Paragrafem

w ofercie: gorąca i smaczna pizza, świeże sałatki, przekąski i napoje
godziny otwarcia: 11:00-22:00
obszar dostawy: Katowice – Śródmieście, Katowice – Bogucice, Katowice – Os. Paderewskiego-Muchowiec, Katowice – Załęże, Katowice – Os. Witosa, Katowice – Osiedle Tysiąclecia, Katowice – Dąb, Katowice – Wełnowiec-Józefowiec, Katowice – Załęska Hałda-Brynów, Katowice – Zawodzie, Katowice – Piotrowice-Ochojec, Katowice – Kostuchna
zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Zobacz INNE katowickie lokale oferujące dowóz jedzenia na zamówienie!

CDF Pizza

W ofercie: pizza, kebab, risotto, spaghetti, lasagne i sałatki
Godziny otwarcia: 10-22
Obszar dostaw: Rzeszów
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

MG Catering

W ofercie: dania obiadowe, hamburgery, sałatki, zupy, dania jarskie,
Godziny otwarcia: 08-16.50
Obszar dostaw: Rzeszów
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Dexter

W ofercie: pizza, napoje
Godziny otwarcia: 10-22
Obszar dostaw: Rzeszów
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Gondola

W ofercie: pizza, napoje
Godziny otwarcia: 11-21
Obszar dostaw: Rzeszów
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Wybierz któryś z poniższych lokali i zamów smaczne jedzenie:

Dom Sushi

W ofercie: Prawdziwe sushi
Godziny otwarcia: 12-21.30
Obszar dostaw: Oliwa, Przymorze Małe, Przymorze Wielkie, Żabianka-Wejhera-Jelitkowo-Tysiąclecia, Dąbrówka, Karwiny, Mały Kack, Orłowo, Wielki Kack, Sopot,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Neffri

W ofercie: pizze, sałatki, dania mięsne i dania z drobiu, pierogi, ryby
Godziny otwarcia: 11-21:15
Obszar dostaw: Dąbrówka, Karwiny, Mały Kack, Wielki Kack,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Valdonas

W ofercie: pizze, makarony, dania obiadowe
Godziny otwarcia: 12-21.30
Obszar dostaw: Aniołki, Oliwa, Piecki-Migowo, Przymorze Małe, Przymorze Wielkie, Strzyża, VII Dwór, Wrzeszcz, Zaspa Młyniec, Zaspa Rozstaje,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Sprawdź inne lokale – Zamów obiad lub pizzę w Trójmieście!

Wybierz któryś z poniższych lokali i zamów smaczne jedzenie:

Fami Pizza

W ofercie: pizza
Godziny otwarcia: 11-23.50
Obszar dostaw: Abramowice, Bronowice, Czechów Północny, Czechów Południowy, Czuby Północne, Czuby Południowe, Dziesiąta, Felin, Głusk, Hajdów-Poddębie, Kalinowszczyzna, Konstantynów, Kośminek, Ponikwoda, Rury, Sławin, Sławinek, Śródmieście, Stare Miasto, Szerokie, Tatary, Węglin Północny, Węglin Południowy, Wieniawa, Wrotków, Za Cukrownią, Zemborzyce,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Kuchnia Smakosza

W ofercie: dania mięsne, dania z drobiu, ryby, pierogi, naleśniki
Godziny otwarcia: 10-21.45
Obszar dostaw: Czechów Północny, Czechów Południowy, Kalinowszczyzna, Konstantynów, Ponikwoda, Rury, Sławin, Sławinek, Śródmieście, Stare Miasto, Tatary, Węglin Południowy, Wieniawa,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizza Italia

W ofercie: pizza, lasagne, sałatki
Godziny otwarcia: 11-21.45
Obszar dostaw: Abramowice, Bronowice, Czechów Północny, Czechów Południowy, Czuby Północne, Czuby Południowe, Dziesiąta, Felin, Głusk, Hajdów-Poddębie, Kalinowszczyzna, Konstantynów, Kośminek, Ponikwoda, Rury, Sławin, Sławinek, Śródmieście, Stare Miasto, Szerokie, Tatary, Węglin Północny, Węglin Południowy, Wieniawa, Wrotków, Za Cukrownią, Zemborzyce,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Sprawdź inne lokale – Zamów obiad lub pizzę w Lublinie!

Wybierz któryś z poniższych lokali i zamów smaczne jedzenie:

a la Turka

W ofercie: kebab, sałatki, makarony, naleśniki, pierogi
Godziny otwarcia: 11-19.30
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Restauracja Verona

W ofercie: makarony, naleśniki, dania z drobiu, dania z wiepszowiny, sałatki, zupy
Godziny otwarcia: 10-21.40
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Sakana Sushi Bar Wrocław

W ofercie: sushi
Godziny otwarcia: 12-22
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Sushi77 Wrocław

W ofercie: sushi
Godziny otwarcia: 13-19.50
Obszar dostaw: Fabryczna, Krzyki, Psie Pole, Stare Miasto, Śródmieście,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Zamów coś smacznego z wrocławskich lokali!

Wybierz któryś z poniższych lokali i zamów smaczne jedzenie:

American Chinese Food

W ofercie: chińszczyzna
Godziny otwarcia: 11-22.45
Obszar dostaw: Mokotów, Ochota, Śródmieście, Wola
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Amrit

W ofercie: pizza, sushi, sałatki, kebab, kuchnia polska, włoska, wietnamska, węgierska, grecka, chińska
Godziny otwarcia: 11-22.20
Obszar dostaw: Targówek
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Daily Pizza

W ofercie: pizza, zestawy obiadowe, makarony, sałatki
Godziny otwarcia: 11-22
Obszar dostaw: Praga Południe
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Fantazja Catering

W ofercie: dania obiadowe
Godziny otwarcia: 10-15
Obszar dostaw: Bemowo, Ochota, Śródmieście, Włochy, Wola, Żoliborz,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Perrogeria

W ofercie: pierogi, sałatki, zupy
Godziny otwarcia: 10-21.30
Obszar dostaw: Bemowo, Bielany, Mokotów, Ochota, Praga Północ, Praga Południe, Śródmieście, Targówek, Ursynów, Włochy, Wola, Żoliborz,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Zobacz wszystkie lokale w Warszawie, które oferują dowóz jedzenia do domu lub biura!

Wybierz któryś z poniższych lokali i zamów smaczne jedzenie:

Pizzeria Banolli

W ofercie: pizza i dania obiadowe
Godziny otwarcia: 10-23
Obszar dostaw: Zwierzyniec, Mistrzejowice, Łagiewniki, Grzegórzki, Swoszowice, Łobzów, Bieńczyce, Nowa Huta, Czyżyny Łęg, Prądnik Czerwony, Podgórze, Stare Miasto, Prokocim Bieżanów, Dębniki
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Dragon

W ofercie: pizza
Godziny otwarcia: 10-23
Obszar dostaw: Zwierzyniec, Bronowice, Łobzów, Prądnik Biały, Podgórze, Stare Miasto
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Maestro

W ofercie: pizza
Godziny otwarcia: 11-22
Obszar dostaw: Bronowice, Mistrzejowice, Grzegórzki, Łobzów, Prądnik Biały, Prądnik Czerwony,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Palermo

W ofercie: pizza i dania obiadowe
Godziny otwarcia: 10-23
Obszar dostaw: Zwierzyniec, Bronowice, Łobzów, Prądnik Biały, Stare Miasto,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Pizzeria Verona

W ofercie: pizza i dania obiadowe
Godziny otwarcia: 11-22
Obszar dostaw: Łagiewniki, Swoszowice, Czyżyny Łęg, Podgórze, Wola Duchacka, Prokocim Bieżanów, Dębniki,
Zamówienia przez Internet: kliknij tutaj

Zobacz wszystkie lokale w Krakowie, które oferują dowóz pizzy i obiadów!